Salade de pois chiches et de légumineuses

C'est ma fille qui m'a fait découvrir cette bonne salade. Elle peut accompagner les viandes mais  peut se manger seule. J'ai bien aimer cette salade , mais je dois dire que cela en fait beaucoup ,la prochaine fois je vais diminuer les doses ;-)))


Ingrédients:


1 boîte pois chiches ( 540 ml )
1 boîte légumineuse mélanger cuite ( 540 ml )
2 pommes rouge
1 lime pour le jus
1/2 oignon rouge
2 tasses d'haricots vert
2 boîtes maïs en grain ( 200 ml )
2 cuil à café gingembre frais  haché finement
2 cuil à soupe gingembre mariner haché finement
1/3 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse vinaigre de riz
1/4 cuil à café piment d'Espelette
8 tasses d'eau 
Sel et poivre au goût

Préparation :
Rincer et égoutter les légumineuse et réserver dans un grand saladier.
Couper les pommes en eptits cubes et mettre de côté.
Couper l'oignon en dés et mettre le jus de lime.
Dans un grand chaudron , porter l'eau à ébullition et ajouter le sel. blanchir les haricots vert 10 minutes , puis le plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Mélanger tout les ingrédients et laisser mariner 30 minutes au frais, saler, poivrer et servir.
La prochaine fois je mettrai 3-4 pommes car c'est très bon le goût sucrée des pommes avec les légumineuses.

Source : Kathleen ( Caroline McCann )

Muffins strudels aux bananes et chocolat

De bon gros muffins comme j'aime, bien tendre et goûteux. J'ai doubler la recette .

Ingrédients:
2/3 tasse lait ( 150 ml )
1/2 tasse d'huile végétale ( 100 ml )
2 oeufs
2 tasses farine tout usage ( 1,000 ml )
1/2 tasse cassonade ( sucre brun 250 ml )
4 cuil à thé poudre à pâte ( 20 ml )
1/2 cuil à thé sel ( 4 ml )
2 tasses banane écrasées ( soit 4 bananes 500 ml )
1 tasse capuchon chocolat ( 250 ml ) mon ajout 

Ingrédients strudels:
3 grosses cuil à soupe margarine
3 grosses cuil à soupe  farine
4 grosses cuil à soupe cassonede ( sucre brun )

Préparation : 
Chauffer le four à 400f ( 200c ) . Seulement graisser les moules à muffins.
Dans un grand bol battre le lait, les oeufs et l'huile. Écraser les bananes et les ajouter . Dans un autre bol mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte ainsi que la cassonade et ajouter au mélange liquide. 
Bien mélanger le tout mettre les capuchons de chocolat , mélanger à nouveau et remplir les moules à muffins jusqu'au bord, ajouter le mélange de strudels sur chaque muffins et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois en ressorte propre. Les miens ont pris 20 minutes à cuir.
Donne 15 gros muffins.
Je me suis servi d'un moule à Marianne en métal ( vieux moule du père de mon chum qui était ex cuisinier ) et le fond du moule fait en sorte que pour servir les muffins il suffit de les mettres à l'envers dans l'assiette et de remplir le trou par une garniture comme de la crème glacée ou de la simple crème fouetter.

Source: Betty Crocker

Lanières de poulet aux tomates confite et origan

Un autre bon plat de poulet tout simple , très bon et vite fait . Se fait avec la vinaigrette de votre choix, l'important est de laisser mariner le poulet quelques heures afin qu'il prenne goût de la marinade.


Ingrédients:
2 poitrines de poulet couper  en lanières
1/2 tasse de vinaigrette tomate confite et origan


Préparation;
Dans une assiette creuse, verser la moitié de la vinaigrette et déposer les lanières de poulet dessus. Verser le reste de la vinaigrette sur les lanières et mettre au frigo pour quelques heures ( j'ai laissé mariner 6 heures )ensuite enfiler sur des brochettes en bois ou autre et cuire sur le bar-b-q  ou au four à 450f  environ 4 minutes de chaque côtés.

Source: Kathleen :

Macaroni aux 2 fromages et aux 2 viandes

J'ai vue cette recette sur le blog Les délices de Maya qui elle la prise dans la revue Coup de pouce. J'ai fais quelques changements mais je dois dire que c'est un peu trop gras à mon goût. Je dirais que ce serais vraiment meilleur fait avec du lait pour remplacer la crème qui fais en sorte que la sauce est très riche avec les fromages. Cela n’empêche pas que le goût est très bon ;-))
Je vous mets mes modification entre (  ).


Ingrédients:
2 tasses macaroni ( moi 3 )
2 cuil à table beurre ( moi 2 cuil à soupe margarine )
2 cuil à table farine ( moi 3 cuil à soupe )
2 tasses crème 10%
1 tasse fromage fort ( moi cracker barrel )
1 tasse fromage doux ( moi mozzarella )
1 échalote couper en rondelles ( moi 5 )
Sel - poivre
4 tranches bacon ( moi 1/2 lb bien égouttés )
(6 saucisses à déjeuner couper en bouchées )


Préparation:
Cuire les macaronis comme suggérer par le fabricant. Mettre de côté.
Dans une grande casserole cuir le bacon couper en petits morceaux, retirer et mettre de côté.
Dans la même casserole cuire les bouchées de saucisses et à la fin de cuisson ajouter les échalotes, cuire 1 minutes seulement. Mettre de côté.

Nettoyer la casserole et faire fondre sur feu moyen la margarine, ajouter la farine et bien brasser au fouet sans arrêt , verser la crème et brasser ajouter les fromages et bien mélanger jusqu'à épaississement soit environ 2 minutes. Mettre les viandes dans la sauce , mélanger et ajouter les macaronis, bien mélanger et servir bien chaud.

Shortcake aux fraises

Un délicieux shortcake aux fraises ,fait avec de belles grosses fraises bien juteuse que j'avais au congélateur.J'aime bien avoir des provisions de fruits de congeler pour les au cas ou.......;-))) J'ai accompagner d'une crème fouettée aux fraises hummmm un vraie délice , je vous le garanti .

Gâteau mousseline blanc ( pour shortkake aux fraises )
Ingrédients sec :
2 tasses farine ( 270 g )
1 tasse sucre ( 200 g )
3 cuil à thé poudre à pâte ( 12 g )
1 cuil à thé sel ( 5 g )

Ingrédients liquides :
1/2 tasse d'huile ( 125 g )
3/4 tasse d'eau ( 180 g )
4 jaunes d'oeufs
1 cuil à thé vanille blanche ( 5 g ) ( moi brune )
4 blancs d'oeufs
1/2 uil à thé crème de tarte ( pas mit )

Garniture :
2 tasses crème 35% fouettée ( 500 g )
Environ 1/3 tasse sucre à glacer  ( 40 g )
Vanille au goût ( pas mit )
Fraises


Préparation :
Mélanger les ingrédients sec ensemble dans un grand bol. Faire un trou au centre et verser les liquides, bien mélanger avec une cuillère de bois. Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter la crème de tarte. Ajouter les blancs d'oeufs au mélange à gâteau en prenant soin de laisser entrer l'air .
Tapisser 2 moules rond de 8 pouces et verser le mélange dans les moules. 
Cuire au four à 357 f ( 180 c ) environ 30 à 45 minutes ( moi 30 minutes )
Laisser refroidir et démouler les gâteaux et ensuite les trancher en 2 parties égale.
Mettre de la crème fouetter sur chaque partie et ajouter des fraises, refaire la même opération  pour les 2 autres parties du gâteau.

Source:  Esther B 

Salade au poulet

J'aime bien la salade de poulet maison dans un croissant, accompagnée d'une soupe poulet et nouilles. C'est fou tout ce qu'on peux faire avec un poulet .


Ingrédients:
3 tasses poulet en petits morceaux
2 branches de cèleri haché finement
3 échalotes hachées finement
Mayonnaise au goût
Sel - poivre
Salade boston hachée finement ( facultatif )


Préparation:
Haché finement tout les ingrédients et mélanger ensemble. Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre, bien mélanger. Servir avec des frites ou des croissants. Se conserve au frigo quelques jours .

Sauté de crevettes , sauce au jus d'orange

Vive les plats tout en un ;-) J'ai eu un moment d'hésitation en voyant le jus d'orange qui servait à faire la sauce, mais je dois dire que le goût est très agréable , pas trop sucré, juste à point. J'ai fais quelques petits changements dans la façon de faire et des ingrédients.


Ingrédients:
1/2 brocoli en fleurette
12 choux de Bruxelles
Eau pour la cuisson
1/2 cuil à thé d'ail en pot
2 cuil à soupe d'huile végétale
2 cuil à soupe sauce soya
1/2 cuil à thé poudre de gingembre

Ingrédients pour crevettes :
20 crevettes décortiquées
2 blanc d'oeufs
Sel - poivre
1/4 tasse fécule de maïs
1/4 tasse graines de sésame
3 oignons vert tranchés
6-8 cuil à soupe d'huile végétale

Ingrédients de la sauce :
! 1/2 tasse jus d'orange avec pulpe
1 1/2 cuil à soupe sucre
3 cuil à soupe sauce soya

Préparation des légumes:
Dans un plat pour micro-onde mettre un peu d'eau et cuire les brocoli et les choux de Bruxelles. Retirer l'eau et mettre l'ail, la sauce soya , et la poudre de gingembre, mélanger et cuire 45 secondes de plus. Mettre de côté.


Préparation des crevettes :
Battre les blancs d'oeufs au fouet pour faire mousser, ajouter la fécule et les graines de sésameet mélanger à nouveau. Ajouter les crevettes à ce mélange. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et déposer les crevettes , cuire jusqu'à ce qu'elles soit doré ( rose ), retirer de la poêle et mettre sur un papier essuie-tout . 


Préparation de la sauce :
Dans la même poêle verser le jus d'orange, ajouter les oignons vert hachés , le sucre et la sauce soya, amener à ébullition et réduire le feu à mi-fort et délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce, brasser sans arrêt au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe, lorsque celle-ci est épaissi remettre les crevettes pour les réchauffer, fermer le feu afin qu'elles ne cuise pas plus.


Servir sur des vermicelles de riz, mettre les légumes sur les vermicelles et terminer le montage par les crevettes dans la sauce.

Coupe de riz, brocoli et fromage

Qu'elle bonne idée de mettre du fromage dans le riz . Nous avons bien aimer cette accompagnement que j'ai servi avec mon filet de saumon laqué à l'érable. À refaire avec des brochettes de poulet ou de porc hummm.

Ingrédients:

2 tasses riz basmati cuit

2 tasses brocolis

1 oeuf

1 tasse fromage mozzarella râpé

Poivre du moulin au goût

Sel au goût

Préparation:

Cuire le riz et laisser refroidir. Cuire le brocoli en mini bouquet. Dans un bol, mélanger le riz et le brocoli, ajouter l'oeuf et bien mélanger, saler, poivrer et mettre le fromage. Mélanger. Vaporiser les moules à muffins d'enduit végétal et remplir du mélange de riz. Cuire au four à 350f environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Filet de saumon laqué à l'érable

Le saumon est toujours présent dans ma cuisine, que voulez-vous j'aime ça. La tendreté du filet et le goût sucré qu'apporte le sirop c'est tout simplement délicieux.

Ingrédients:

2 filets de saumon

1/4 tasse sirop d'érable

1/4 cuil à thé d'ail en pot

2 cuil à soupe sauce soya

Poivre du moulin au goût

Noix de Grenoble ( facultatif )

Préparation:

Dans une assiette en pyrex , mettre les filets. Dans un petit bol, mélanger le sirop, l'ail, la sauce soya et verser sur les filets. Laisser reposer au frigo 30  minutes ( moi 1 heure ) tourner à la mi-temps. Au moment de faire cuire , déposer quelques noix de Grenoble sur le dessus des filets et poivrer .

Cuire au four à 375 f ( 190c ) environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.