Riz chinois au jambon

J'aime bien prendre le reste d'un jambon pour me faire un bon riz chinois. Simple , rapide et passe bien un reste de viande.

Ingrédients:
Riz de votre choix
Oignon haché finement
Céleri haché finement
1 petite boîte de maïs en grain sucré

Jambon couper en bouchées

Margarine

Sauce soya

Préparation:

Cuire le riz et pendant ce temps haché les légume en petits morceaux. Découper le jambon en bouchées.

Dans une poêle faire cuire les oignons et céleris  ensemble. Lorsque ceux-ci sont cuit ajouter le maïs et le jambon. Bien mélanger et mettre un peu de sauce soya. Une fois le riz cuit l'ajouter au mélange et ajouter selon votre goût la sauce soya.

Source: Dianeange

Tarte au sucre maman Dion

Ne me demandez pas ce qui est arrivé à cette tarte pour qu'elle gonfle au centre, mais l'important c'est qu'elle est vraiment bonne.

Ingrédients:
1 1/2 tasse crème 35%
1 tasse cassonade
3 cuil à table farine
3 cuil à tble beurre fondu
1/4 cuil à thé sel
1 cuil à thé essence vanille

Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter la cr`me et le reste des ingrédients , brasser pour avoir une belle crème lisse. Dans une assiette à tarte mettre une abaisse et remplir du mélnge. Cuire au four à 375 f environ 45 minutes.

Je sais que ma photo n'est pas jolie mais il n'y a plus de tarte pour en mettre une plus belle ;-))

 Source: maman Dion

Plottes au porc à la Hubert

Voiçi une  bonne recette de plottes au porc,  c'est le nom donné à St-Paulin ( Mauricie )

C'est mon ex beau-père qui faisait cette recette lorsqu'il cuisinait dans le bois pour les gars qui allaient faire la coupe des arbres. Nous la faisons seulement dans le temps des fêtes. C'est une recette façile à faire et vraiment bonne servi avec la dinde, tourtière,ragoût et pommes  de terre en purée.

Ingrédients de la pâte:

1 tasse graisse
1 cuil à thé poudre à pâte ( levure chimique )
3/4 tasse d'eau froide
4 tasses farine
2 cuil à thé sel

Préparation:

Dans un grand bol mettre la farine, le sel, la poudre à pâte et mélanger. Ajouter la graisse et en faire des grumeaux. Ajouter l'eau un peu à la fois et bien mélanger avec la main. Prendre une partie de pâte et rouler comme si vous feriez une pâte à tarte . Faire des cercles d'environ 4 pcs ( j'ai prit une conserve pour mes cercles ) et déposer une petite boulette de viande, avec les doigts humidifier le contour pour bien sceller, fermer en ramenant la pâte ensemble. Cuire dans le bouillon de dinde. Amener le bouillon à ébullition et mettre les plottes, réduire le feu à médium.  Les plottes sont cuite lorsqu'elles remonte à la surface du bouillon. (  environ 10 minutes ) Se congèle avant la cuisson seulement en les déposant sur une tôle et une fois geler les mettre dans un sac plastic . Pas besoin de dégeler avant la cuisson.

Ingrédients viande:
2 lbs porc haché
1 lb boeuf haché
1/4 cuil à thé clou girofle
1/2 cuil à thé cannelle
Sel -poivre

Préparation:
Bien mélanger la viande avec les épices et faire des petites boulettes d'environ 1 cuil à thé de viande.
La viande ne doit pas être cuite .

Source: Hubert Plourde

Ragoût de pattes et boulettes de porc

Comme c'est Noël dans 2 jours je me devais de faire ce délicieux ragoût que faisais ma mère. Elle nous servait le ragoût avec les pâtés à la viande, la dinde, pomme de terre en purée ainsi qu'une bonne salade traditionnelle ( salade,concombre, tomate, échalotes , mayonnaise ) . J'en baves déjà juste à savoir que ce sera le souper que je vais servir à ma petite famille le 25 décembre 2011.La seule différence que j'apporte à ce repas ce sont ce que mon ex belle famille appelle (des plottes )  que je m'apprête à faire et qu'il me fera plaisir de partager avec vous cette recette dont je raffole.

Ingrédients :
13 pattes de porc
Porc haché
Boeuf haché mi-maigre
Oignon haché au goût
Clou - canelle - muscade -sel - poivre
Farine grillée

2 sachets sauce à ragoût St-Hubert

Préparation:

Dans un très gros chaudron rempli d'eau chaude, amener l'eau à ébullition et mettre les pattes avec du sel.

Cuire 2.00 heures 2.30heures jusqu'à ce que la viande soit bien cuite , c'est à dire qu'elle se détache facilement de l'os. Garder l'eau de cuisson et enlever au tamis les petits petits grains de viande. Faire grillé la farine dans une poêle en fonte  et mettre de côté.  Mélanger les 2 viandes hachées avec les épices selon votre goût et faire des boulettes.  Passer les boulettes dans la farine et faire rôtir dans un peu de beurre ou margarine. Les boulettes ne seront pas cuites à l'intérieur mais elles finiront leurs cuissons dans la sauce à ragoût. Prendre les pattes et retirer les morceaux de viandes ( je garde toujours quelques pattes entière ) Au moulin à viande passer quelques morceaux de gras de pattes ( c'est ce qui donne ce si bon goût au ragoût ). Amener  l'eau de cuisson des pattes à ébullition et  mettre les boulettes, la viande des pattes  et dans un pot Masson mettre la farine grillée avec un peu d'eau froide, et bien agiter . Diluer les 2 sachets de sauce à ragoût dans un peu d'eau froide . Verser dans le chaudron jusqu'à ce que vous ayez une bonne consistance de sauce.  Au moment de servir faire chauffer et ajouter les pattes entière si désirer. Se congèle très bien environ 3 mois.

Source : Maman Flo

Tourtières porc et boeuf

Une autre bonne recette de toutière que ma mère faisait et que je fais à mon tour. Impossible pour moi de faire une autre recette, celle-çi est tellement bonne.

Ingrédients de remplissage:
3 lbs porc haché
1 lb boeuf haché
1 oignon haché finement
pommes de terre en purée ( sans lait n'y beurre )environ 6-7
canelle - muscade - clou - sel -poivre au goût

Préparation:

Cuire les 2 viandes avec l'oignon et toute les épices , environ 1heure. Cuire les pommes de terre et les mettre en purée. Lorsque les viandes sont cuite , ajouter les pommes de terre et bien mélanger. Remplir un fond de pâte et couvrir d'une autre pâte. Cuire au four à 375f environ 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.

Source: Maman Flo

Crème d'asperges et pommes de terre

Une bonne crème pour l'arrivée des temps plus frais. Simple à faire et vite faite.

Ingrédients:
25-30 asperges
2 pommes de terre moyenne
4 tasses d'eau
2 cuil à soupe de bouillon de poulet ( Bovril)
1/2 tasse crème 15 % à cuisson
Poivre

 Préparation:
Dans un plat pour le micro-onde, mettre l'eau, le bouillon de poulet ,les asperges, les pommes de terre et faire cuire environ 10-12 minutes. Lorsque le tout est cuit, passer le pied mélangeur pour  en  faire une crème.  Ajouter le poivre,  la crème et servir aussitôt.

Tarte au sucre

Je ne fais pas souvent de tarte au sucre , mais quand j'en fais une c'est toujours celle-ci que je fais ,car elle est vraiment bonne avec l'ajout de crème . À vous de voir ;-))


Ingrédients:
Pâte à tarte ( voir recette pâte à tarte )
1 1/2 tasses cassonade
1 cuil à table de farine
10 onces de crème 35%

Préparation:
Mettre une abaisse de pâte à tarte au fond de l'assiette. Mélanger la cassonade, la farine et la crème. Verser dans la pâte et couvrir d'une autre pâte.
Cuire au four à 350f environ 30 minutes , jusqu'à ce que la pâte soit d'un beau dorée.

Source: Andrée Giguère Vézina

Saumon glacé à l'érable

Très bon ce saumon avec un petit goût sucré.

Ingrédients:
2 filets saumon
3 cuil à soupe sirop d'érable
3 cuil à soupe ketchup
1 cuil à soupe moutarde dijon
Sel - poivre Chapelure Panko

Préparation:
Dans un petit bol mélanger le sirop,le ketchup, la moutarde de dijon le sel et le poivre. Dans une assiette mettre la chapelure. Passer sous l'eau froide les filets et bien les assécher sur des essuies-tout. Les badigeonner du mélange de sauce et ensuite les enrober de chapelure Panko.
Déposer les filets dans une assiette pour le four , cuire à 350f environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les filets se défasse à la fourchette en flocon.

Linguine sauce à la viande

Une sauce que j'ai modifier par simple goût. Elle est un bon dépanneur. J'ai oublier la photo du plat une fois terminer :-))

Ingrédients:
2 cuil à table d'huile d'olive
1 échalote  verte hachée ( moi 1 oignon )
1 gousse d'ail hachée ( 1/2 cuil à thé en pot )
1/2 tasse boeuf haché extra-maigre (3 tasses mi-maigre )
1 cuil à soupe pâte tomate ( 5,5oz )
1 tasse tomate broyées ( pas mit )
680 ml sauce tomate
1/2 tasse jus légumes ( 1 tasse )
1/2 cuil à thé persil ( 1 cuil à thé)
1/4 cuil à thé d'origan (1/2 cuil à thé)
1/4 cuil à thé basilic (1/2 cuil à thé)
Sel - poivre

Préparation:
Dans une casserole ,attendrir l'oignon et l'ail, ajouter la viande et cuire. Lorsqu'elle est cuite ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson environ 1.30heure à feu doux. servir sur des linguine ou pâte de votre choix. ( moi avec des spagettinies)

Soure: Qu'es-ce qu'on mange ? volume 4

Poitrines de poulet aux poires

Pour un repas vite fait et qui a bon goût .J'ai modifier les quantitées et la façon de préparer le poulet.

Ingrédients:

4 poitrines de poulet en cubes
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuil à soupe margarine
4 cuil à soupe vinaigre balsamique
2 tasses bouillon poulet
4 poires tranchées
Sel - poivre

Préparation:
Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre, faire cuire les cubes de poulet, mettre de côté. Peler et trancher les poires en fines tranches. Cuire les poires dans cette même poêle, les retirer après une belle coloration. Verser le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique et faire diminuer à feu élevé, remettre le poulet et les poires après une simple dimunition du bouillon. Laisser mijoter 2 minutes et servir.

Gâteau au chocolat de Bé

Un délicieux gâteau au chocolat que mon ex belle-mère faisait  et que je fais à mon tour car  il est asser chocolat ;-))) Pour ce qui est du glaçage c'est une recette de Kraft et c'est super bon .

Ingrédients:
1 1/2 tasse farine
1 cuil à thé soda à pâte ( bicarbonate de soude )
1/2 cuil à thé sel
1 1/4 tasse sucre
6-8 cuil à thé cacao ( moi 8 )

2/3 tasse graisse
3/4 tasse lait
2 oeufs
1 cuil à thé d'essence vanille

Préparation;
Mélanger les ingrédients sec ensemble et ajouter les liquides. Bien brasser pour avoir un beau mélange bien lisse.
Cuire au four à 350f environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dents ressorte propre.

Glaçage à la vanille:
1 paquet de pouding à la vanille (4 portions)
1/4 tasse sucre en poudre
1 tasse lait froid
2 tasses crème fouettée Cool Whip
1 tasse noix de coco ( facultatif) moi pas mit

Préparation du glaçage:
Dans un bol mélanger la crème Cool Whip au sucre à glacer et fouetter. Ajouter le reste de ingrédients et bien mélanger  avec la mixette. Glacer le gâteau lorsque celui-ci est bien refroidi.

Fettuccine alfredo au poulet

Un délicieux repas que je prenais au resto, mais pourquoi ne pas le faire à la maison? C'est ce que j'ai fais et c'est vraiment meilleur qu'au resto. J'ai fais ce plat sans mesurer les quantitée de certain ingrédients.

Ingrédients:

Fettuccine
Huile d'olive - beurre
2 poitrine poulet désossée coupées en cubes
6 gros champignons coupés en 4
Quelques bouquets brocoli
2 enveloppes sauce alfredo Knorr

Préparation:

Faire cuire les pâtes de votre choix comme le demande le fabriquant. Mettre de côté.
Dans une poêle mettre un peu de beurre et d'huile d'olive et faire revenir les champignons. Mettre de côté. Au four micro-onde cuire le bouquets de brocoli et mettre de côté aussi.
Dans la même poêle faire cuire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'il n'y aie plus de rose à l'intérieur.
Dans un chaudron faire la sauce comme demander par le fabriquant.
Lorsque tout est prêt remettre les champignons , les brocolis, le poulet dans la poêle juste pour réchauffer le tout. Mettre tout dans le chaudron , bien mélanger et servir très chaud.

Biscuit magique

Un merveilleux dessert que je n'avais pas fait depuis environ 2 ans. Mon gôut pour le chocolat fait en sorte que je suis toujours à la recherche de bon desserts au chocolat ;-))))

Ingrédients:

1/2 tasse beurre fondu
1 1/2 tasse chapelure Graham
1 boîte lait condenssucré Eagle Brand
1 tasse pépites chocolat mi-sucré
1 1/4 tasse noix de coco
1 tasse noix hachées
Mini-guimauves facultatif

Préparation:

Fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter à la chapelure et mélanger. Dans un plat pyrex , étndre ce mélange, verser  le lait condensé dessus, mettre le chcoclat , la noix de coco et les noix.
Cuire au four la grille en haut à 325f environ 25 à 30 minutes

Source: Eagle Brand

Champignons farcient aux bacons et fromage

Je me suis inspiré de mon plat principal pour créer cette accompagnement et vraiment c'est à refaire. Nous pourrions même le faire à l'avance et cuire au moment de servir le plat.

Ingrédients:
Champignon frais ( 4 par personne )
Crème de champignon ( environ 1/4 tasse)
Bacon 5-6 tranches
Fromage Le seigneur de Tilly (Bergeron) ( environ 1/2 tasse )
Vinaigrette d'huile d'olive Italienne Toscane

Préparation:
Laver les champignons et enlever les pieds, bien assécher .
Dans un petit bol verser la vinaigrette et tremper les champignons 1 à la fois.
Les déposer sur une grille , la tête vers le haut.
Cuire au four à 375f 10 minutes.
Pendant ce temps découper les tranches de bacon en très petits morceaux et les cuires au micro-onde jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillant. Éponger pour enlever le surplus de gras.
Râpé le fromage. Dans un autre bol mettre de la crème de champignon (soupe) le bacon, le fromage et bien mélanger. Remplir les champignons de cette préparation et cuire au four la grille en haut l'élément du haut à 400f quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Servir comme accompagnement ou petites bouchées.

Filet de sole sauce aux champignons

Inspiration d'une recette de Campbells, que j'ai fait à ma façon. Très bon plat à refaire.

Ingrédients:
 8 Filets  de sole
1/2 tasse Crème de champignon (soupe)
Chapelure ( à l'oeil)
3/4 à 1 tasse fromage râpé ( le Seigneur de Tilly )

Préparation:
Passer les filets sous l'eau froide et bien les assécher. Vaporiser d'enduit végétal un plat pour le four et déposer les filets. Mettre sur les filets en ordre  la crème de champignon , la chapelure et le fromage.
Cuire au four la grille au centre à 375f  15 minutes et faire  gratiner si désirer à broil.

Comme j'avais un reste de préparation de mes champignons farci, je l'ai mit sur mon fromage et c'était super bon.

Saumon tériyaki à l'érable

Une recette que j'ai vue sur plusieurs blogues, et comme je l'ai dit j'adore le saumon. Je ne pouvais donc pas la laisser passé. Nous avons beaucoup aimer ce saumon. J'ai servis avec des asperges fraîches et des mini-carottes que j'ai arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique . Délicieuxxxx. 
Ingrédients:

2 filets de saumon
1/3 tasse sirop d'érable
1/4 tasse d'eau
2 cuil à table de jus citron frais
2 cuil à table sauce soya
1 cuil à thé gingembre frais ( moi 1/2 cuil à thé en poudre )
1 oignon vert ( pas mits )
Sel d'ail ( pas mits )
Poivre

Préparation:
Dans une petite casserole chauffer le sirop d'érable, l'eau, la sauce soya, le jus de citron, et le gingembre.Amener à ébullition et laisser mijoter environ 7-8 minutes ( moi 5 ).

Déposer les filets dans un plat pour le four. Verser la sauce sur les filets et cuire à 350f environ 15 minutes.

Source: Ma cuisine de tout les jours

Gâteau au citron diabétique

Je n'ai pas meilleur photo à vous présenter car je donnais ce gâteau à ma fille ,donc pas de tite pointe de gâteau en photo ;-))) mais j'ai quand même goûter et je l'ai bien aimer.

Ingrédients:
1 mélange à gâteau des anges du commerce
1/2 tasse tartinade de fromage à la crème Philadelphia léger
1/2 tasse crème fouettée Cool Whipp légère
2 cuil à thé zeste de citron
1 cuil à soupe jus citron
 1 cuil à thé sucre
Quelques gouttes de colorant jaune

Préparation:
Préparer le mélange à gâteau comme indiquer sur l'emballage. Verser dans 2 moules carrés de 8 po.
Cuire au four à 350f environ 26 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage mélanger la tartinade avec la crème fouetter et bien brasser.Ajouter le reste des ingrédients et brasser pour avoir un beau mélange bien lisse. Glacer le gâteau et garder au frigo.

Source : Kraft

Macaroni à la viande et au fromage

C'est ma mère qui faisait ce macaroni quand nous étions enfants, et je le fait depuis toujours moi aussi.
Il est vraiment bon , le fromage à l'intérieur fait de lui qu'il est super doux en bouche. Pour ce qui est des quantitées c'est selon notre goût ;-)

Ingrédients:

Macaroni
Boeuf haché mi-maigre
Beurre
1 gros oignon haché
1 boîte tomate 28 onces
1 soupe  tomate
1 boîte champignon tranchés
Sel - poivre
Fromage en tranches single de Kraft  10-12

Préparation:
Dans un chaudron faire cuire les macaronis comme indiqué sur l'emballage. Lorsque c'est cuit , rincer et mettre de côté dans le même chaudron.
Dans une poêle cuire les oignons et les champignons avec un peu de beurre, et à la mi-cuisson ajouter le boeuf haché et cuire. Verser ce mélange dans les macaronis. Réduire les tomates en fin morceaux et les ajouter avec la soupe de tomate au macaroni. Assaisonner à votre goût de sel et poivre. Bien mélanger le tout. Ttransférer dans un plat allant au four. Prendre les tranches de fromage et en faire des lanières que vous déposerez au centre du plat et le reste sur le dessus. Il doit y avoir du fromage partout sur le dessus.
Cuire au four à 350f jusqu'à ce que ça boue, ensuite mettre à broil pour faire gratiner. Se congèle .

Source: Maman Flo