Croquettes de saumon à la Dijon

Je ne suis pas tellement croquettes , mais de temps en temps j'aime bien. Celle-ci sont très bonne. Elles se congèle une fois cuite.

Ingrédients:
3-4 tasses pommes de terre pilées et refroidi
4 filets de saumon
1 1/2 tasse fromage cheddar râpé
2 oeufs battus
1 1/2 cuil à soupe moutarde de dijon
Sel - poivre au goût
Chapelure Panko au besoin

Préparation:
Cuire les filets de saumon au four à 350f environ 10 minutes .
Laisser refroidir et défaire en petit morceaux.
Mélanger tout les ingrédients sauf la chapelure.
Façonner des croquettes ou des boudins et tremper dans la chapelure.
Chauffer l'huile de la friteuse à 170c
Déposer dans le panier les croquettes et les boudins et cuire environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce que ce soit d'un beau doré.
Donne environ 30 morceaux.
Servir avec une salade de légumes mélangé.